ผงเจียกอ+ถั่วเหลืองซีกทำเต้าหู้ถุงละ500กรัมตรามือที่1
จี๊ยะกอหรือเอี๊ยกอ500กรัมตรามือที่1 สินค้ามี2แพคเกจจิ้งนะค่ะ (ทางร้านมีขายถั่วเหลืองซีกทำเต้าหู้แบรนด์ง่วนสูนขายด้วยนะค่ะ)
คือแคลเซียมซัลเฟตหรือผงยิปซัม ใช้นการทำเต้าหู้อ่อนเพื่อทำให้โปรตีนในน้ำนมถั่วเหลืองตกตะกอน เนื้อจะเนียนและไม่แข็งเท่าเต้าหู้ขาวแข็งที่จะใช้ดีเกลือเป็นส่วนผสม
เจี๊ยะกอเวลาใช้ต้องป่นและร่อนให้เป็นผงละเอียด
ถั่วเหลือง300กรัม ใช้เจียะกอ1 ช้อนชา
วิธีทำเต้าหู้อ่อน
ส่วนผสม
ถั่วเหลือง300กรัม(3ขีด)
เจี๊ยะกอ1ช้อนชา(สังเกตว่าเต้าหู้อ่อนจะใช้เจี๊ยะกอในการทำ)
อุปกรณ์ เครื่องปั่น ผ้าขาวบาง ตะแกรง ถ้วยตวงน้ำ พิมพ์ไม้สี่เหลี่ยม เขียงหรือของหนัก
วิธีทำ
เลือกเมล็ดถั่วที่เสียออก ล้างน้ำแล้วแช่น้ำ3ชั่วโมง จนเมล็ดพองและอมน้ำเต็มที่บี้เอาเปลือกออกให้หมด(ควรใช้ถั่วเหลืองซีก)เคล็ดลับการทำเต้าหู้คือการแช่ถัวเหลืองไม่ควรนานเกิน2-3ชั่วโมง ให้สังเกตว่าเม็ดถั่งเริ่มพองอมน้ำเต็มที่แล้าก็ใช้ได้ ถ้าแช่น้ำนานเกินไปจะทำให้โปรตีนในถั่วได้ไม่ดีเท่าที่ควร
ใส่ถั่วและน้ำลงไปในโถปั่น ปั่นจนเข้าด้วยกันอย่างละเอียด
กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบาง
บีบเอาน้ำนมถั่วเหลืองออกใให้หมด
นำน้ำถั่วเหลืองมาต้ม โดยใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง พอเดือดสักครู่ ปิดไฟ ระหว่างต้มต้องคนไปด้วย จะได้ไม่ติดหม้อ
เทน้ำเจี๊ยะกอลงในหม้อทีละน้อย คนให้เข้ากัน จนโปรตีนถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อน คล้ายกะทิแตกมัน
ตั้งหม้อทิ้งไว้สักครู่ให้โปรตีนตกตะกอน
ตักโปรตีนถั่วเหลืองส่พิมพ์ไม้ที่รองด้วยผ้าขาวบางจนเต็ม ห่อให้เรียบร้อย
ทับด้วยเขียงหรือของหนักประมาณ30นาที จะได้เต้าหู้ (ถ้าไม่ชอบแข็งมาก ไม่ต้องทับก็ได้)
นำเต้าหู้ที่ได้ไปนึ่งสักครู่ ทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่กล่องที่มีน้ำ ปิดฝาแช่ตู้เย็น
หมายเหตุ เต้าหู้ที่ทำเสร็จ มีกลิ่นรส ความนุ่มสี อะไรๆคล้ายกับเต้าหู้ดาวมาก พิมพ์ไม้สี่เหลี่ยม ตอนแรกยังไม่มีใช้ตะแกรงพลาสติกสี่เหลี่ยม ที่มีรูๆก็ใช้ได้เหมือนกัน
การจัดเก็บ
- เก็บในภาชนะบรรจุที่ปิดมิดชิด
- ใช้ระบบระบายอากาศเฉพาะที่ไว้ในบริเวณที่เกิดฝุ่น
- เก็บในบริเวณที่มีการระบายอากาศเพียงพอ
- ให้ใช้น้ำฉีดเป็นฝอยเพื่อลดการเกิดฝุ่น
- เก็บในบริเวณที่เย็นและแห้ง
- เก็บห่างจากความชื้น เนื่องจากสารนี้สามารถดูดความชื้นจากอากาศได้
- หลีกเลี่ยงการทำให้เกิดฝุ่น
สินค้าซื้อแล้วไม่รับคืนทุกกรณีนะค่ะ(ยกเว้นสินค้าไม่ตรงปกหรือแม่ค้าส่งสินค้าไปผิด) ลูกค้าได้โปรดไตร่ตรองก่อนกดสั่งซื้อแล้ว สินค้าถูกตีคืน สั่งแล้วไม่รับสินค้า ไม่รับโทรศัพท์ หรือตอนกดสั่งสินค้าขณะสั่ง(ใช้สินค้า) พอสินค้าไปถึงบอกไม่ใช้แล้ว แม่ค้าโทรไปถามก็ตะคอกใส่แม่ค้า ไม่เอานะค่ะ แม่ค้าอยากขายของ ไม่ได้จะทะเลาะกับลูกค้า ขอลูกค้าได้โปรดเห็นใจแม่ค้าด้วยนะค่ะ สินค้าตรงปกนะค่ะ
(5)
(4.56)